Empanadas. ¡Me encantan las empanadas! ¿Cómo no amarlas? Puedes comerlas en el desayuno, almuerzo, lonche o cena, ya sea con los amigos, en familia, con tu pareja o solo.
Las hay para todos los gustos, variadas según la región y en cualquier momento del día. Simplemente no hay excusa para no dar un mordisco a una rica empanada y saborearla.
Pero, ¿a qué se le llama empanada? Según la Real Academia Española (RAE), el concepto proviene del verbo empanar, que significa “encerrar algo en pan o masa para cocerlo en el horno”.
Aunque por el modo de cocción no solo hay empanadas horneadas sino también empanadas fritas, empanadas cocidas al vapor y empanadas a la parrilla.
Tipos de masa
Si hablamos de la masa, tenemos empanadas de trigo, empanadas de maíz, empanadas de hojaldre, empanadas de masa fina y empanadas de masa gorda.
Todas ellas se caracterizan por el repulgue (repulgo), que es hacer el doblez en el borde de las empanadas para que no se salga el relleno. Esto, sumado a su tamaño, las hace prácticas a la hora de comer.
De todo un poco
En cuanto a los insumos, puedes encontrar empanadas de carne, empanadas de pollo y empanadas de jamón y/o queso, empanadas de mariscos, empanadas de pescado, empanadas de verduras (vegetarianas y veganas) y empanadas de fruta. Dulces o saladas.
Como ves, la variedad de empanadas es impresionante, pero independientemente de su procedencia, preparación e insumos, una empanada siempre cae bien, ya sea como un antojo, en una ocasión especial o incluso para un evento de negocios.
Comida peruana en una masa
En resumen, la empanada es ese rico guiso que te sorprende al estar dentro de una masa que puedes degustar a cualquier hora del día, un relleno que adquiere un nivel superior cuando se trata de la gastronomía peruana.
Eso es lo que ocurre exactamente con las empanadas TacuChaufa, ChaufaBrasa, Choclo con queso, Anticucho, Pollo a la brasa, Ají de gallina, Seco, Morcilla y Huachana que ofrece Empanadas Paulistas en sus 13 locales de Lima.
¿Ya se te hizo agua la boca? A continuación, te enseñaremos a hacer empanadas Rodizio, una mixtura de carne y embutidos parrilleros que recomendamos acompañar con la exclusiva salsa Paulista. ¡Toma nota!
Paso a paso del relleno. Cómo hacer empanadas Rodizio:
1.Para empezar, pon a calentar una olla (¡ojo!, sin aceite). Luego, agrega la chuleta, el chorizo y la morcilla picados en cuadros.
2. Aparte, licúa los ajos enteros pelados, el orégano seco y las hojas del perejil con el vinagre y el agua.
3. Acto seguido, añade lo licuado a la olla. De ahí, mezcla y cocina a fuego medio por 15 a 20 minutos.
4. Finalmente, incorpora la harina sin preparar a la olla y remueve hasta homogeneizar la mezcla. ¡Listo! ¡Ya sabes hacer empanadas Rodizio!
4. Finalmente, incorpora el zapallito, la alcachofa, la sal y la crema de alcachofa mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Deja enfriar y ¡disfruta!El tip Paulistas:
